Sabtu, 06 Juli 2013

bahaya formalin dalam makanan

APA ITU FORMALIN
Nama lain dari formalin adalah Formaldehid atau Metanal dengan rumus umum HCHO. Formalin merupakan larutan yang tak berwarna dan berbau menyengat, pada suhu kamar berupa gas yang bisa larut dalam alkohol, aseton maupun air.
Dalam industri kimia sangat penting sebagai Desinfektan, Fungisida, Bakterisida,  Bahan dasar pembuat resin,  PENGAWET MAYAT MANUSIA/BINATANG. Formalin adalah senyawa toksin dan beracun pada manusia yang dapat menyebabkan : Sakit perut,  Iritasi pada kulit,  Kekurangan protein ( proteinuria ), Kelebihan asam ( asidosis ),  Sakit kepala hingga kematian, serta Bersifat karsinogen / penyebab kanker.

UJI FORMALIN
A.       Uji Fehling
1.      Ambil 10 gram sampel (tahu/mie basah/bakso) kemudian haluskan menggunakan mortar. Tambahkan 10 ml air, aduk sampai rata. Kemudian saring.
2.      Ambil ±2ml hasil penyaringan, masukkan ke dalam tabung reaksi. Tambahkan 3 ml larutan Fehling. Panaskan 5-10 menit.
3.      Amati dan catat perubahan yang terjadi.
4.      Larutan mengandung formalin jika larutan yang mula-mula berwarna biru berubah menjadi hijau dan terbentuk endapan kuning atau merah.
B.        Uji Kalium permanganat
               Tabung reaksi berisi 10 ml susu dibubuhi 1 tetes larutan KMnO4 1 N (=PK, campuran air mandi untuk obat gatal/cacar). Larutan susu yang putih akan menjadi pink (merah jambu seulas). Lama waktu hilangnya warna pink (warna merah jambu seulas) dari tetesan larutan Kalium permanganat kedalam tabung reaksi berisi sample susu segar menjadi indikator kemungkinan kandungan formalin didalam susu tersebut.
               Jika 1 jam tidak ada perubahan warna (warna pink stabil) berarti susu tidak mengandung formalin (atau lebih tepat dikatakan tidak menggunakan formalin sebagai pengawet), dan dilanjutkan dengan rangkaian uji lainnya sebelum dinyatakan dapat diterima sebagai bahan baku. Jika warna pink larutan kalium permanganat tersebut segera pudar/ hilang menjadi tak berwarna, berarti ada kemungkinan dalam sample susu terkandung formalin yang bersifat bereaksi menghilangkan warna (mereduksi) kalium permanganat.
               False positive (hasil palsu) bisa saja terjadi jika dalam bahan makanan terkandung reduktor lain yang bereaksi dengan Kalium Permanganat misalnya asam oksalat, dll. Tapi kebanyakan makanan yang diawetkan adalah pangan nabati/hewani (ikan basah, bakso,tahu) yang berprotein tinggi kemungkinan sangat kecil mengandung asam oksalat secara alami.

TES PADA MAKANAN YANG DI DUGA MENGANDUNG FORMALIN
1.             Kalium Permanganat (KMnO4) /PK
2.          Bahan makanan yang di duga mengandung formalin:
1.          Mie basah
2.          Ikan Asin
3.          Tahu
4.          Ikan
5.          dll
3.          Air
Cara Kerja :
1.             PK (Kalium Permanganat) dilarutkan dalam air.
2.             Bahan makanan yang akan di uji dimasukan ke dalam larutan PK tersebut
3.             Amati perubahan warnanya.

Catatan :
Jika warna pink pada larutan PK menghilang atau berkurang berarti makanan tersebut mengandung formalin, karena formalin bereaksi menghilangkan warna pink atau mereduksi kalium permanganat tersebut.

bahaya boraks

TES PADA MAKANAN YANG DI DUGA MENGANDUNG BORAKS

Alat dan Bahan :
1.            Pisau
2.            Bakso dari berapa penjual
3.            Pipet tetes
4.            Air kunyit
5.            Mie
6.            Kerupuk
7.            Boraks (garam bleng)
Langkah-langkah :
1.            Sebelum menguji boraks pada makanan kita lakukan dahulu uji boraks
2.            Tetesi boraks ( garam bleng ) dengan kunyit. Boraks akan berwarna merah kecoklatan.
3.            Bakso kita lumatkan lalu angin-anginkan
4.            Tetesi bakso tersebut dengan air kunyit! Biarkan selama kurang lebih lima menit .
5.            Amati warna yang nampak pada bakso yang ditetesi air kunyit!
6.            Lakukan dengan cara yang sama pada bahan makanan yang akan di uji
7.            Cacat hasil pengamatan dan simpulkan!
Catatan :
Bahan yang ditetesi air kunyit berubah menjadi merah kecoklatan menunjukkan bahan makanan mengandung boraks. 
Kunyit mengandung kurkumin. Boraks bersifat basa sehingga bila dicampur dengan kurkumin akan timbul senyawa baru yang disebut boro kurkumin berwarna merah kecoklatan.

BORAKS
Boraks merupakan garam Natrium Na2B4O7.10H2O yang banyak digunakan dalam berbagai industri non pangan khususnya industri kertas, gelas, bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik, pengontrol kecoak dan keramik. Gelas pyrex yang terkenal dibuat dengan campuran boraks.
Boraks digunakan sebagai bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik dan pengontrol kecoak. Boraks merupakan bahan beracun dan bahan berbahaya bagi manusia, karena bisa menimbulkan efek racun, tetapi mekanisme toksisitasnya berbeda dengan formalin.
Yang membahayakan, boraks bisa diserap oleh tubuh dan disimpan secara kumulatif dalam hati, otak, usus atau testis sehingga dosisnya dalam tubuh menjadi tinggi. Bila dikonsumsi menahun bisa menyebabkan kanker. Boraks juga sering disalahgunakan dalam pangan. Biasanya ditambahkan pada kerupuk, bakso, lontong dan lain-lain. Masyarakat awam mengenal boraks dengan nama Bleng atau Cetitet.
Gejala dapat berupa mual, muntah, diare, suhu tubuh menurun, lemah, sakit kepala, rash erythermatous, bahkan dapat menimbulkan shock. Kematian pada orang dewasa dapat terjadi dalam dosis 15 – 25 gram, sedangkan pada anak dosisi 5 – 6 gram. Bahaya Boraks terhadap kesehatan diserap melalui usus, kulit yang rusak dan selaput lendir.
Berikut ini terdapat beberapa ciri pangan yang mengandung boraks. Walaupun tidak terlampau khas namun dapat membantu membedakannya dari pangan tanpa boraks.
a.      Mie Basah yang mengandung boraks : Teksturnya sangat kenyal, biasanya lebih mengkilat, tidak lengket dan tidak cepat putus.
b.      Bakso mengandung boraks : Teksturnya sangat kenyal, warnanya tidak kecokelatan seperti penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan
c.       Ciri-ciri kerupuk mengandung boraks : Teksturnya sangat renyah, dapat memberikan rasa getir


bahaya boraks

TES PADA MAKANAN YANG DI DUGA MENGANDUNG BORAKS

Alat dan Bahan :
1.            Pisau
2.            Bakso dari berapa penjual
3.            Pipet tetes
4.            Air kunyit
5.            Mie
6.            Kerupuk
7.            Boraks (garam bleng)
Langkah-langkah :
1.            Sebelum menguji boraks pada makanan kita lakukan dahulu uji boraks
2.            Tetesi boraks ( garam bleng ) dengan kunyit. Boraks akan berwarna merah kecoklatan.
3.            Bakso kita lumatkan lalu angin-anginkan
4.            Tetesi bakso tersebut dengan air kunyit! Biarkan selama kurang lebih lima menit .
5.            Amati warna yang nampak pada bakso yang ditetesi air kunyit!
6.            Lakukan dengan cara yang sama pada bahan makanan yang akan di uji
7.            Cacat hasil pengamatan dan simpulkan!
Catatan :
Bahan yang ditetesi air kunyit berubah menjadi merah kecoklatan menunjukkan bahan makanan mengandung boraks. 
Kunyit mengandung kurkumin. Boraks bersifat basa sehingga bila dicampur dengan kurkumin akan timbul senyawa baru yang disebut boro kurkumin berwarna merah kecoklatan.

BORAKS
Boraks merupakan garam Natrium Na2B4O7.10H2O yang banyak digunakan dalam berbagai industri non pangan khususnya industri kertas, gelas, bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik, pengontrol kecoak dan keramik. Gelas pyrex yang terkenal dibuat dengan campuran boraks.
Boraks digunakan sebagai bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik dan pengontrol kecoak. Boraks merupakan bahan beracun dan bahan berbahaya bagi manusia, karena bisa menimbulkan efek racun, tetapi mekanisme toksisitasnya berbeda dengan formalin.
Yang membahayakan, boraks bisa diserap oleh tubuh dan disimpan secara kumulatif dalam hati, otak, usus atau testis sehingga dosisnya dalam tubuh menjadi tinggi. Bila dikonsumsi menahun bisa menyebabkan kanker. Boraks juga sering disalahgunakan dalam pangan. Biasanya ditambahkan pada kerupuk, bakso, lontong dan lain-lain. Masyarakat awam mengenal boraks dengan nama Bleng atau Cetitet.
Gejala dapat berupa mual, muntah, diare, suhu tubuh menurun, lemah, sakit kepala, rash erythermatous, bahkan dapat menimbulkan shock. Kematian pada orang dewasa dapat terjadi dalam dosis 15 – 25 gram, sedangkan pada anak dosisi 5 – 6 gram. Bahaya Boraks terhadap kesehatan diserap melalui usus, kulit yang rusak dan selaput lendir.
Berikut ini terdapat beberapa ciri pangan yang mengandung boraks. Walaupun tidak terlampau khas namun dapat membantu membedakannya dari pangan tanpa boraks.
a.      Mie Basah yang mengandung boraks : Teksturnya sangat kenyal, biasanya lebih mengkilat, tidak lengket dan tidak cepat putus.
b.      Bakso mengandung boraks : Teksturnya sangat kenyal, warnanya tidak kecokelatan seperti penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan
c.       Ciri-ciri kerupuk mengandung boraks : Teksturnya sangat renyah, dapat memberikan rasa getir


borak dimana mana

TES PADA MAKANAN YANG DI DUGA MENGANDUNG BORAKS

Alat dan Bahan :
1.            Pisau
2.            Bakso dari berapa penjual
3.            Pipet tetes
4.            Air kunyit
5.            Mie
6.            Kerupuk
7.            Boraks (garam bleng)
Langkah-langkah :
1.            Sebelum menguji boraks pada makanan kita lakukan dahulu uji boraks
2.            Tetesi boraks ( garam bleng ) dengan kunyit. Boraks akan berwarna merah kecoklatan.
3.            Bakso kita lumatkan lalu angin-anginkan
4.            Tetesi bakso tersebut dengan air kunyit! Biarkan selama kurang lebih lima menit .
5.            Amati warna yang nampak pada bakso yang ditetesi air kunyit!
6.            Lakukan dengan cara yang sama pada bahan makanan yang akan di uji
7.            Cacat hasil pengamatan dan simpulkan!
Catatan :
Bahan yang ditetesi air kunyit berubah menjadi merah kecoklatan menunjukkan bahan makanan mengandung boraks. 
Kunyit mengandung kurkumin. Boraks bersifat basa sehingga bila dicampur dengan kurkumin akan timbul senyawa baru yang disebut boro kurkumin berwarna merah kecoklatan.

BORAKS
Boraks merupakan garam Natrium Na2B4O7.10H2O yang banyak digunakan dalam berbagai industri non pangan khususnya industri kertas, gelas, bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik, pengontrol kecoak dan keramik. Gelas pyrex yang terkenal dibuat dengan campuran boraks.
Boraks digunakan sebagai bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik dan pengontrol kecoak. Boraks merupakan bahan beracun dan bahan berbahaya bagi manusia, karena bisa menimbulkan efek racun, tetapi mekanisme toksisitasnya berbeda dengan formalin.
Yang membahayakan, boraks bisa diserap oleh tubuh dan disimpan secara kumulatif dalam hati, otak, usus atau testis sehingga dosisnya dalam tubuh menjadi tinggi. Bila dikonsumsi menahun bisa menyebabkan kanker. Boraks juga sering disalahgunakan dalam pangan. Biasanya ditambahkan pada kerupuk, bakso, lontong dan lain-lain. Masyarakat awam mengenal boraks dengan nama Bleng atau Cetitet.
Gejala dapat berupa mual, muntah, diare, suhu tubuh menurun, lemah, sakit kepala, rash erythermatous, bahkan dapat menimbulkan shock. Kematian pada orang dewasa dapat terjadi dalam dosis 15 – 25 gram, sedangkan pada anak dosisi 5 – 6 gram. Bahaya Boraks terhadap kesehatan diserap melalui usus, kulit yang rusak dan selaput lendir.
Berikut ini terdapat beberapa ciri pangan yang mengandung boraks. Walaupun tidak terlampau khas namun dapat membantu membedakannya dari pangan tanpa boraks.
a.      Mie Basah yang mengandung boraks : Teksturnya sangat kenyal, biasanya lebih mengkilat, tidak lengket dan tidak cepat putus.
b.      Bakso mengandung boraks : Teksturnya sangat kenyal, warnanya tidak kecokelatan seperti penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan
c.       Ciri-ciri kerupuk mengandung boraks : Teksturnya sangat renyah, dapat memberikan rasa getir